【红豆年糕】

【红豆年糕】的做法步骤

1. 第1步.

   350g牛奶加热至微开，放入140g红糖（我用的是桂圆红枣味黑糖）搅拌至完全融化。

2. 第2步.

   另起一锅，放入350g蜜红豆（可直接从市场买现成的），加100g水小火煮至微沸，直至煮出豆沙水。

3. 第3步.

   将步骤2的煮好的蜜红豆倒入滤网中，使豆沙水与牛奶黑糖混合，滤出的蜜红豆备用。

4. 第4步.

   待混合液凉至常温后，筛入320g糯米粉和50g粘米粉，搅拌均匀成为浓稠的糯米糊。 *注：加粘米粉可以使口感更有嚼劲。

5. 第5步.

   糯米糊中加入蜜红豆，轻轻搅拌均匀，不要太用力，以免将红豆搅碎。

6. 第6步.

   模具中垫层油纸，将混合均匀的糯米糊倒入模具中，在桌面上震荡几下，可消除糯米糊中的小气泡，这样做出来的红豆年糕更光滑。

7. 第7步.

   蒸锅内水开后放入红豆年糕，中大火蒸1个小时左右关火。

8. 第8步.

   出锅，放置一旁晾会儿不太烫手时脱模，冷却后再切片（刀抹点食用油，切起来更方便）。

9. 第9步.

   红豆年糕完成！