吃大蒜可以增强免疫力，我很多年没有感冒过了，不知道是不是因为爱吃大蒜的缘故。变着花样加工大蒜，每餐每个菜几乎都放超多蒜。炒菜时，干蒜剥皮切碎，多一点，碎一点，起锅前放，拌几下马上出锅，蒜香的菜非常开胃！
如果担心吃大蒜口里有味道，吃后可以嚼点茶叶，或喝牛奶，或嚼木糖醇。
剥大蒜：先将大蒜掰成一粒一粒，然后泡自来水里，5分钟后开始剥，效率非常高！不伤手，又快又好~注意不用捞出，就在水里剥，直到剥完为止。当然剥好的可以立即放岸上。
洗大蒜：剥好皮的蒜粒，用清水洗净，用篮子沥干水分。沥干的时间根据你家干燥情况来决定。
吹大蒜：如果赶时间，就用风扇对着吹。我是用的小风扇~
切大蒜：切掉蒜粒根部，以利于吸收糖醋。切的时候，按颗粒大小分类。
泡大蒜：将处理好的大蒜粒装入玻璃容器，先放蒜后放糖和米醋。醋的多少以淹没大蒜为准，糖的多少根据个人口味来决定。 密封，并写上日期贴容器上，放阴凉通风处保存。开封时间根据蒜粒大小来，我分了小粒、中粒、大粒三罐，小粒的预计三周，中粒的四周，大粒的五周。如果不分罐，就可以将大颗的放底下，小颗的放上面。
其他花样：除了用糖、醋泡，（瓶1）还可以直接用生抽生抽，（瓶2）或剁碎大蒜加小米椒和生抽，（瓶3）或剁碎加生抽。剁碎的熟得快一点，大约一个星期。 √ 瓶2非常好吃，好几波朋友来我家吃饭，对瓶2味道一致好评。可以配饺子、面条，也可以蒸鱼头、炒白菜。 下次做辣椒酱再详细拍照介绍！
我是在腊八节后第三天泡的，等到变绿色拍照了才发布出来，尝了一下，不辣，味道不错。我个人认为腊八蒜不一定非得腊八节当天。下次我再试试腊月任意一天，会不会成功，拭目以待~
①剥大蒜不必干剥，既伤手，效率也不高。可以泡水里剥，不必捞出，只有剥好的才立即放岸上。
②风干大蒜时，如果赶时间，可用风扇吹。
③装瓶时，可按大小分类装，小的单独装，或装瓶子的最上面。
④记得写上时间，以便根据时间来推测是否泡透泡熟。