小时候每年过春节，奶奶都会炸一大盆胡萝卜素丸子，我们几个小孩子也总是在进进出出厨房时，抓几个吃😋。现在，虽然外面也有卖的，但总是害怕外面炸素丸子的油不干净。还是在家自己动手吧！操作起来~
胡萝卜擦丝，葱、姜切末，香菜切末，将所有食材混合。
打入一个鸡蛋，加入适量食盐，搅拌均匀。
锅内放油，烧热。
将调好的食材攥成团。
油温升高后，调至中火，丸子下锅炸至金黄。
控油，出锅~
调胡萝卜素丸子馅儿时，一定要稍微干一点儿，如果软软的就要再添加面粉。入锅炸时，火不能太大，否则会炸糊。所有食材里，只有香菜容易炸糊，所以也可以不放香菜。但要想吃出老北京的味道，一定要放五香粉！整个过程不加水！！！