家常凉菜

家常凉菜的做法步骤

1. 第1步.

   凉油加花椒，小火熬，熬制花椒呈焦黄色，花椒油熬好，可以炒菜，炖菜，拌凉菜。

2. 第2步.

   蒜拍碎，圈椒切碎

3. 第3步.

   趁花椒油热，浇到蒜，圈椒上，作为凉菜的料油。

4. 第4步.

   准备凉菜材料

5. 第5步.

   清洗蔬菜

6. 第6步.

   银耳，木耳，面皮，面筋，龙须菜泡发

7. 第7步.

   木耳，银耳，豆芽，金针菇，粉丝焯水后，过凉水。

8. 第8步.

   黄瓜，胡萝卜，元葱，彩椒，紫甘蓝切丝

9. 第9步.

   胡萝卜切丝，下锅，炒软，出锅。

10. 第10步.

    麻酱的调法，麻酱舀一大勺放在干净的碗里备用，接着把水一点一点的加到芝麻酱里化开，记得一定要一点一点的加，直到芝麻酱成为能流动的酱汁。醋和酱油的比例是2：3。喜欢辣的加入辣椒油。加入料油。加入麻酱，花生米，戴上一次性手套进行充分搅拌。

11. 第11步.

    拌菜完成