从小喜欢吃饺子，谁家包饺子我就赖着不走了😄，记得小时候吃饺子，我只吃饺子肚，饺子都给妈妈吃😓。
今天元宵节，北方的习惯不仅吃汤圆，还要吃饺子。想到吃饺子心里就开心😄。
首先和面，和好了先放一旁醒着，饺子面会更好用。 把面粉放盆里，水一点一点慢慢加，软面饺子硬面条，饺子面要软，但是也不能太软，饺子皮容易破，面粉里也可以加鸡蛋，更筋道。（这一步没有拍照）
然后准备饺子馅，我没有绞肉馅，把猪肉切片，用刀剁细。我不喜欢吃肥肉，这次的肉太瘦了，包饺子不香😊。
剁肉馅的过程中加入葱和姜，剁肉馅的同时，葱和姜也剁细了。
过程中加入酱油，混合均匀，肉馅剁好了盛入盆中。
同样手工剁白菜，将白菜切碎，加入一点点盐，这样让白菜出水，将白菜剁细，去水。
白菜剁细了，把白菜攥水，我家砧板小，半棵白菜分两次剁细的，放盆里备用。
馅里加了一点蒜苗提味。
肉，白菜，蒜苗放一起，加玉米油，搅拌均匀。
放入鸡精，香油，十三香，盐，搅拌均匀，准备包水饺啦！
揉面备剂子，把面搓成长条，切成小剂子，我包的饺子比较大，所以剂子也有点大。
擀皮儿，把剂子擀成皮儿，边薄一点中间厚一点，擀得不是很圆哈，还得练习…
饺子馅放皮儿里，两只手一捏，就成型了，母亲总说我包的不好，做面食都是从母亲那学来的，母亲做面食确实做的好！
包好啦！母亲比我包的好看多了，我还得继续学习，要把母亲的手艺都学到😄。
我包的总是有个褶，怎么也去不掉，哈哈哈…
煮好啦，开吃！ 对了，有些地方包饺子是不是不喜欢放酱油的？北方人喜欢放酱油，南方不喜欢放酱油的吧？口味因人而异，根据自己的喜好调馅儿吧~~
1、和面用普通面粉就行，饺子粉也可以，面粉里可以加鸡蛋，更筋道些；
2、一定先放玉米油，开始包饺子之前再放盐，这样避免饺子馅再出水，就不好包了；
3、煮饺子的时候水里加点盐，这样饺子不容易煮破。