“核桃酪”，在北京也是一款历史悠久的著名小吃。具体何年问世的，不详，史料中没有确切的记载。 “核桃酪”，有一定的美容养颜效果，据说，清朝的慈禧常吃这种食物，慈禧太后到了晚年，发色仍然黑亮，可能和平时吃这些具有保健功效的食物有关。 有些朋友问，何为“酪”？我的理解是，过去北京人把糊状的加了奶的食品都称之为“酪”。核桃酪，据说早年在制作时，里面也要加些牛奶，后来，听说慈禧太后不喜欢，从此也就免了，但仍称之为“酪”。
准备工作：糯米提前浸泡一夜，红枣去核。
糯米沥干水分，红枣清洗沥干水分，全部原料放入主锅，20分钟100度速度1煮熟。时间到，1分30秒速度10打磨。
我用灰枣来做，灰枣甜度比较大，放35克冰糖觉得略甜。冰糖量可以根据个人口味调整。