叉烧馅

叉烧馅的做法步骤

1. 第1步.

   梅头肉抹上叉烧酱腌渍2-3小时。忘了拍照，我买的梅头带一块肥肉。

2. 第2步.

   电饭锅抹油，垫两段大葱，把叉烧肉放进去，按煮饭程序，一个煮饭程序结束，此时肉熟了，但是出了很多水，上色不好看，肥肉也没出油。电饭锅里肉出的汤汁，留着备用。这步忘了拍照。

3. 第3步.

   把肉放进垫了锡箔纸的烤盘，烤箱预热180度大约烤20分钟，中间翻一下，烤至表面有干干的感觉。烤盘里会有肥肉出的油，留着备用。

4. 第4步.

   烤好的叉烧切丁。

5. 第5步.

   把之前电饭锅里剩的汤汁炒到水分略收干，如果不够多，可以再加一点点叉烧酱，确保每个肉丁都能上色，我腌肉的时候放的酱够了，就没有再加。放入烤盘里的猪油，略炒（此时炒只是为了把颜色拌匀，时间很短，炒久了会太干）。

6. 第6步.

   放一勺蜂蜜和一勺蚝油，炒匀，可以尝下咸淡，比平常的菜略咸一丢丢即可。

7. 第7步.

   盛出来放冰箱冷藏，一个小时左右猪油略凝固即可使用。

8. 第8步.

   包成包子（用了600克面粉和面，正好包完）上锅蒸熟，馅料粒粒分明，有点嚼劲，家人都说好吃，儿子一顿吃了三个。