古典巧克力蛋糕

古典巧克力蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备工作：模具上抹黄油，剪好油纸。可可粉和低筋粉混合过筛两次。分好鸡蛋。烤箱预热150度。

2. 第2步.

   奶油和黄油，小火加热成液体。

3. 第3步.

   煮开后放入巧克力豆，搅拌至融化

4. 第4步.

   蛋黄里加入60克糖搅拌均为后，放在热水锅里面加热至37度后拿出来

5. 第5步.

   分两三次加入巧克力糊，每次拌匀后再加入余下的巧克力糊

6. 第6步.

   搅拌至面糊呈光滑状态

7. 第7步.

   蛋白冷冻至打蛋盆边缘有冰渣，一次性加入糖，打至大弯钩。 一次性加入白糖，这样可以让后续的搅拌更加稳定，不容易消泡

8. 第8步.

   先加入一半量的面粉可可粉到蛋黄糊内拌匀，加入一半量的蛋白糊，快速拌匀。。再把余下的面粉可可粉加入拌匀，把余下的蛋白糊加入拌匀。过程沒来得及拍

9. 第9步.

   把面糊倒入模具，在桌子震50–100下，震去气泡。放入预热好的烤箱，150度中下层烤约40分钟。插入竹签，拉出来没有粘竹签就是熟了。

10. 第10步.

    出炉后用力震两三下，连模放至手温再脱模，脱模后密封保存。

11. 第11步.

    来个小可爱

12. 第12步.

    装饰下，祝某猪生日快乐

13. 第13步.

    来享用吧。下次得再震大力点，还有点气泡啦