炖肘子

炖肘子的做法说明

肘子拿尖刀贴骨刺开，不拉透。
检查高压锅气鼻，保证不滞住通透，肘子冲洗干净，冷水下高压锅，水位保持在4/6左右。
大火煮，到气鼻第2根线时，改变火量，保持出气量，线不上升即可，炖1小时。
关火放气至高压锅无压，开高压锅捞出入炒锅，倒入调料，加1勺料酒，2勺生抽，2勺海鲜酱油。3勺红烧老抽，1.5勺盐调味。
水开，调小火1.5个小时。期间加1.5勺糖提鲜