琼式小甜甜

琼式小甜甜的做法步骤

1. 第1步.

   将香草豆荚的籽刮入1000克奶油中，加入40克糖粉，用厨师机搅拌。

2. 第2步.

   奶油分成三份，分别与椰子、白桃、荔枝果茸混合均匀，挤入橄榄形模具，放入急冻冰箱。

3. 第3步.

   锅中放入树莓果茸330克，砂糖220克，葡萄糖浆60克，加热至鼓泡后放入10克NH果胶粉，搅拌均匀。

4. 第4步.

   倒入蚊香形模具，放入急冻冰箱。

5. 第5步.

   蛋黄125克，砂糖100克，黄油100克，面粉140克，搅拌均匀。

6. 第6步.

   饼干糊平铺在烤盘纸上，放入烤箱。

7. 第7步.

   取出饼干，放入裱花袋中，用擀面杖敲碎备用。

8. 第8步.

   取出冷冻的奶油果茸，脱模。

9. 第9步.

   按照自己的喜好进行摆盘，最后撒上饼干碎即可。