今天介绍的这道普洱茶红烧肉简单好学，而且因为是用普洱茶炖的肉，又放了新鲜的山楂一起煮，油腻感大大降低！炖好的红烧肉软糯香滑，脂肪融化在汤汁中，肥肉部分真的是一点儿都不腻！一起炖的鸡蛋也是特别入味。淡淡的茶香和山楂的微酸的味道让红烧肉吃起来更清香可口。为家人准备这样一锅加入健康元素的红烧肉真是再贴心不过了。
食材如图所示。
五花肉清洗后切块，用黄酒拌匀腌制15分钟。
将五花肉放入锅中，倒入冲泡好的普洱茶水，加去籽切好的山楂，大火煮开后转小火炖40分钟。
40分钟后放入煮好的鸡蛋，随后加入老抽、冰糖再炖30~40分钟就可以出锅了。
1. 五花肉要挑选肥瘦相间的，如果肥肉太少的话会失去口感的。
2. 山楂可以让五花肉更容易炖烂，因为山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促进脂肪分解，同时可以减少些油腻感。
3. 冰糖不要在炖头40分钟的时候放进去，避免长时间炖煮产生苦味。