猪油给人的第一感觉就是高脂肪，高热量让很多人都敬而远之，其实是一种误解，猪油对于体质虚弱的人食用猪油可以滋阴补虚，因为猪油润滑，食用猪油可以起到润肠通便的功效。而且在很多烘培制作食物中起到可以起酥的作用，比如蛋黄酥，老婆饼，苏式月饼等
| 猪板油 | 1000克 |
大家来认识一下，这才是真正的好板油，很多商贩拿猪肥膘来冒充猪板油
猪板油清洗干净，切小块
放入锅里，开中火，不加水（很多人喜欢加水，加水后油容易往外嘣）
准备装油的容器
熬到猪板油微微卷起来，已经可以看到清澈的油了
改小火用一边用勺子把油捞出来，时不时用勺子推动一下猪油块，防止锅里油少了猪油块粘黏在锅壁，直到猪油块变得不再胖乎乎有一点干巴就关火，不然熬过时，猪油液体发黄猪油炸发苦
容器上放个漏网筛把油过滤一下
熬好的猪油液体状态
凝固后的成品图
1.熬猪油人千万不要离开炉灶，中小火加热不要开大火，不能熬的时间太长，不然油就发黄不洁白