如何处理猪小肠 <302小厨房>

如何处理猪小肠 <302小厨房>的做法步骤

1. 第1步.

   猪小肠在清水中泡一下，挤去肠壁内的杂物，清洗一下表面的污渍

2. 第2步.

   将猪小肠表面的肥油撕下去不要

3. 第3步.

   看，能撕下来这么多

4. 第4步.

   将小肠的一端撑开，慢慢将肠子内壁反倒外侧，进行翻肠

5. 第5步.

   这样

6. 第6步.

   这样

7. 第7步.

   再这样

8. 第8步.

   翻完后再用清水冲洗一下，清理掉粘稠的内容物，控干水份

9. 第9步.

   加入食盐反复搓揉后洗净

10. 第10步.

    这样

11. 第11步.

    再加入白醋反复搓揉后洗净

12. 第12步.

    加入面粉反复搓揉后洗净

13. 第13步.

    这样

14. 第14步.

    最后加入1瓶盖白酒稍微抓一下即可

15. 第15步.

    再次翻肠，将肠的外壁翻回来再稍微冲洗一下沥干水分即可

16. 第16步.

    小肠节子做法如下

17. 第17步.

    将处理好的小肠每间隔一段距离就系一个节子

18. 第18步.

    放入冷水中

19. 第19步.

    加入料酒

20. 第20步.

    和花椒稍微煮一下

21. 第21步.

    使肠节收紧

22. 第22步.

    立刻捞出放入冷水中冷却

23. 第23步.

    切成小段就可以了

24. 第24步.

    有意思吧