很多人爱吃小酥肉，市面上常吃到的小酥肉用料大多是猪肉，今天猪猪妈分享的这道小酥肉是以羊肉为主料，如果你不喜欢或者不能吃猪肉，又或者你特别爱吃羊肉，想换换口味的话，不妨继续看下去吧。
ps ：家里没有厨房用称，我多是用勺子来衡量多少，勺子大小我会在图中注明的呦。
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首先，将羊肉洗净后切成2-3CM厚的薄片，羊肉最好选取有点肥的部分
切好后装入盘中
准备一个干净的盆，放入八大勺玉米淀粉
打入3颗鸡蛋
然后顺着一个方向搅拌，直至没有干面粉，搅拌程度如图即可
依次加入一勺半食盐以及半勺十三香
将切好羊肉倒入盆中，充分搅拌，直至每一片羊肉上都挂上面糊
起锅热油，此时油温不宜过高，可以先放一块肉下去试试温度，如果肉一放进锅内就迅速漂起（如图所示）则温度适宜，此时可转为小火，防止温度不断上升肉变糊。
香喷喷的酥肉就炸好啦
最后一步就是将炸好的酥肉上锅蒸，上汽（即水沸腾）后蒸20分钟，香喷喷的酥肉就大工告成啦😀
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在给羊肉挂面糊的过程中，面糊不宜过薄或过厚，过薄羊肉口感比较柴，如果你无法拿捏面糊的多少，可以先下一小块羊肉去炸，如果炸完后仍然能看到肉，就说明面糊太稀，可以在盆中适当加入淀粉，。