每次回婆婆家吃饭，婆婆都要做这道备受全家人欢迎的柠檬芝士蛋糕。特地找婆婆要了方子，分享一下这道无需烤箱，新手党手残党也不会失败的超简单美味柠檬芝士蛋糕。
准备好材料。黄油放微波炉里转化，我加热了30秒。
将饼干敲成碎末，加入融化的黄油，用手搅拌至轻轻一捏可以成团。将混合好的饼干末放进准备装蛋糕的容器里，薄薄的铺平，压紧。不用所有的饼干末都用完，取决于你装蛋糕容器的大小，这一步忘记拍照了... 注：饼干尽量敲碎，否则成品的底吃起来有颗粒感。
柠檬挤汁，2只柠檬的皮削出皮屑。软化后的奶油奶酪用打蛋器中低档打至顺滑，我打了1分半钟。加入柠檬汁和炼乳，接着打至顺滑。注：柠檬汁最好不要一次加，可以边加边尝尝酸甜度，加到自己喜欢的程度。
柠檬皮屑加入混合好的奶油奶酪中，搅拌均匀。
奶油奶酪混合物倒入已经铺好饼干底的蛋糕容器中。最好倒在中间，用刮刀轻轻往边上推。尽量从中间往外推，不要倒着来，容易把饼干渣翻起来影响效果。
表面撒上少许草果粉或肉桂粉装饰，草果粉和肉桂粉也有增加风味的作用，没有可以不用。
成品盖上锡纸，放入冷藏柜冷藏4小时以上。我一般头天晚上做，第二天享用。
切块配红茶，简单美好！