扇贝肉味道鲜美，营养丰富。貝有1健脑，2健脾和胃，3养颜护肤，4抑癌抗瘤的作用。还有降低血清胆固醇作用，兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用。
扇贝作为海味八珍之—，—直以其鲜嫩的囗感和鲜美的味道被人们所喜爰，成为人们餐桌上必不可少的一道菜式。
扇贝肉自然解冻
清洗:首先要将扇贝肉的鳃、砂囊、泥肠抠掉清洗干净。
葱、姜、蒜切末，彩椒切丁备用。
扇贝放入加了料酒的开水锅中焯下马上捞出
热锅下油，油热后依次下入姜、蒜、葱末炝锅，倒入彩椒、扇贝肉翻炒均匀 加入料酒、盐、生抽、糖、醋调味，翻炒匀后勾芡即可出锅。
因扇贝肉已经焯过水，所以不能炒太久，会影响口感。