川妹子回锅肉（懒人菜谱）

川妹子回锅肉（懒人菜谱）的做法步骤

1. 第1步.

   把一整块五花肉洗洗干净，放进锅里（冷水） 加入姜片，花椒，小葱，一勺料酒

2. 第2步.

   大火煮开，再煮五分钟 转小火闷五分钟就差不多了 用筷子插一下，能够插透到猪皮的位置就熟了

3. 第3步.

   捞出来用冷水（冰水）冲淋 这样肉才不会老哈 会更有弹性

4. 第4步.

   筷子插进去就是这样的状态~ 但是一定要少插，感觉快好了再插，不然~

5. 第5步.

   就会像这样，切到这里的时候 有豁口，容易断成两片

6. 第6步.

   把凉好的猪肉切片 两三毫米厚刚刚好

7. 第7步.

   把蒜苗的头稍微拍一拍 太大了不容易熟 拍碎了也更香一些 然后切斜刀

8. 第8步.

   我的习惯是，叶子和头头分开放 头头先下锅，多炒一下，香一些

9. 第9步.

   买的现成的豆豉 汤勺的一勺就好了 喜欢吃的可以多放一点，下饭

10. 第10步.

    配料准备好，蒜片，干辣椒，花椒

11. 第11步.

    起锅烧油，油热下切好的肉片 稍微多熬一下，熬到有点金黄的时候 肥肉才不腻，切的薄的还会有点卷 这时候最香了，起锅

12. 第12步.

    下备好的佐料 还有豆豉，再加一小勺豆瓣，炒香

13. 第13步.

    把刚刚的猪肉倒回来翻炒 然后再起锅 重新烧油，先把蒜苗头放进去翻炒几下再加叶子 炒的快熟了，加一点点盐 再把猪肉倒回来，霍几下

14. 第14步.

    这样就完成了~是不是特别简单