进入冬天，满大街都是糖炒板栗和烤红薯的香味。而糖炒板栗的小窗口除了卖板栗，还会卖糖霜山楂。和夏天吃起来的黏黏的口感不同，天气冷，山楂上裹着的糖更脆。糖的甜味中和了山楂的酸味，酸酸甜甜的，是冬天里我最期盼的古早味零食。
划重点‼️👇🏻👇🏻👇🏻
熬糖浆一定要一直不停的搅拌，要有耐心。
炒山楂时一定要关火再炒，一开始不会马上变成白色的糖霜，要有耐心，多多翻炒。
山楂如果比较多，建议多放点冰糖多熬点糖浆。
我这次用的是平底锅，建议用口径大一点的雪平锅会更好。
🍯🍯🍯
最后～炒完后锅中加入水，开火烧水就能轻易把糖融化把锅洗干净啦～
山楂洗净去蒂，两头都要将杂质去除干净。（将小刀刀尖戳进去轻轻旋转即可）
处理好的山楂用厨房用纸将水吸干。
中小火🔥放入糖和水，比例为1:1，从一开始就不断地用锅铲搅拌，防止糖糊锅。
锅底开始冒小气泡，气泡越来越大越来越密集，糖浆开始慢慢变得粘稠，仍然不停的搅拌，直到白色的泡泡越来越多，糖浆很粘稠。
马上关火‼️迅速倒入山楂翻炒，直至糖浆变成白色，裹住山楂。
待冷却后装盘。
敲好吃～
熬糖浆一定要一直不停的搅拌，要有耐心。
炒山楂时一定要关火再炒，一开始不会马上变成白色的糖霜，要有耐心，多多翻炒。
山楂如果比较多，建议多放点冰糖多熬点糖浆。
我这次用的是平底锅，建议用口径大一点的雪平锅会更好。
最后～炒完后锅中加入水，开火烧水就能轻易把糖融化把锅洗干净啦～