酥鱼

酥鱼的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜鲫鱼收拾干净，肚子里的黑膜很腥要去掉

2. 第2步.

   这个季节的鲫鱼肚子里都是籽，炸的时候要小火慢炸，小心迸溅

3. 第3步.

   尽量的把鱼炸焦些，后面焖的时候会特别入味

4. 第4步.

   萝卜切粗条码到锅底，用白萝卜口感更酥。我是家里正好有个红皮萝卜就用它了。这个萝卜也不难吃，肉肉的口感。

5. 第5步.

   炸好的鱼小心的码到萝卜上面

6. 第6步.

   葱切断，姜片、大蒜中间切一刀，爱吃带点辣口的可以多放几个辣椒

7. 第7步.

   划重点：这里要用到麻椒，就是绿色那种。大料1-2瓣。直接一次性放够盐、白糖、生抽、白酒和很多很多醋。高压锅压30分钟，放到自然冷却。隔天吃味道和口感更好。

8. 第8步.

   这道菜是冷吃菜。鱼肉软嫩，萝卜酥烂。老人小孩或者下酒都行。