酸汤肥牛

酸汤肥牛的做法步骤

1. 第1步.

   直接抄家伙，我们开始

2. 第2步.

   肥牛拿出焯水，肥牛变色捞出

3. 第3步.

   把蒜、姜、泡椒切好。蒜拍了切碎；泡椒取出5～6个切成小块（我比较喜欢吃辣，根据个人口味可以增减泡椒个数）；姜切丝。

4. 第4步.

   锅里加油，烧热，把刚才切好的三样放入热油，再加入一把花椒（20颗～30颗）香料爆香，爆出香味。

5. 第5步.

   加入水，来3～4勺灯笼椒，把汤慢慢搅匀。巨香，川味十足，但有点呛鼻子～

6. 第6步.

   加入白醋两勺，加入白糖一勺，加盐调味，加点鸡汁或者鸡精（鸡汁加入让汤变得更黄）。

7. 第7步.

   把锅里的渣滓捞出来。

8. 第8步.

   加入小白菜/金针菇/娃娃菜/杏鲍菇/藕片，自己喜欢吃的菜品选1～2种都可以加入。我加上了杏鲍菇和娃娃菜（把杏鲍菇手动撕成条，你可以直接加金针菇哦）；根据自己的口感需要把菜品捞出来，铺在碗最下边。

9. 第9步.

   把之前焯好的肥牛下入锅中，稍微烫一下就行，马上关火。肥牛捞出放入刚才的容器里。锅里的汤汁浇在肉上，让肉浸入在汤汁中。

10. 第10步.

    撒点小葱花，小辣椒🌶️（红绿小辣椒），最后再来一把花椒撒上去；再去烧一点热油，七分熟关火，将油洒在肉肉上（呲啦呲啦的声音）；接下来可以准备米饭我们开吃吧！

11. 第11步.

    米饭就位，我来替大家尝一下～

12. 第12步.

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