焦糖蛋白饼

焦糖蛋白饼的做法步骤

1. 第1步.

   将杏仁粉，糖粉，低粉过筛，拌匀

2. 第2步.

   打发蛋白，糖粉3次加入，打至提起有尖尖的弯钩即可

3. 第3步.

   在蛋白中加入粉类混合物拌匀

4. 第4步.

   在烤盘上挤出大小一致的蛋白饼

5. 第5步.

   上下火160度，15分钟左右，取出放凉

6. 第6步.

   制作焦糖酱，砂糖中倒入水，中火煮至呈金黄色

7. 第7步.

   加入淡奶油，再煮2分钟左右，取出，待凉成焦糖酱

8. 第8步.

   制作夹心，蛋黄中加入白砂糖拌匀

9. 第9步.

   牛奶煮至冒小泡关火，冲人蛋黄中拌匀

10. 第10步.

    再倒回锅中煮稠

11. 第11步.

    过筛

12. 第12步.

    黄油分两次加入打至成轻羽毛状

13. 第13步.

    再加入之前做好的焦糖酱拌匀，装入裱花袋中

14. 第14步.

    将烤好的蛋白饼翻面，挤上夹心酱，再淋上焦糖酱

15. 第15步.

    再盖上蛋白饼，重复此过程即可