开胃酸萝卜（附视频）广式萝卜酸

开胃酸萝卜（附视频）广式萝卜酸的做法步骤

1. 第1步.

   白萝卜洗净切粗条（建议不去皮 萝卜皮腌酸很脆很可口）视频里用量为两根正常大小的白萝卜，能做出一大盆酸萝卜。

2. 第2步.

   加盐抓匀，覆盖萝卜表面，等待水分析出。“杀水”这步非常重要，它能去除白萝卜本身刺鼻刺口的辛辣味，保留萝卜的甘甜，且将盐味腌入作底味。 杀水时间大约半小时左右，萝卜手感变软、辛辣味消失即杀水完成。

3. 第3步.

   等待杀水期间准备糖醋椒水。泡椒、仔姜切开

4. 第4步.

   在泡椒仔姜中放入冰糖、白糖

5. 第5步.

   糖水中的液体我用了泡椒自带的泡椒水，酸辣口。可视情况替换为醋水适量（入口不呛的程度即可）。其实腌酸个人偏好不同，不需要太考究精准用量，主要材料齐全后可边做边自己尝尝味道

6. 第6步.

   萝卜杀水完成后将盐水洗掉（否则会很咸）

7. 第7步.

   尽量拧干萝卜水分，以防稀释卤水，导致萝卜味道不足

8. 第8步.

   加入适量白醋（每根萝卜淋一圈左右。视频放的比较少 因为糖醋椒水中还有一部分醋）

9. 第9步.

   加入准备好的糖醋椒水

10. 第10步.

    盖上保鲜膜

11. 第11步.

    腌过夜可食。若喜欢重口味可继续在卤水中保留至口感合适。酸甜辣让人停不下来的酸嘢就做好啦！！适合各种场合解馋食用！