鸡切块，不用焯水，可滤干水也可加料酒、生抽和生姜、盐以及胡椒粉腌制15分钟备用。
生姜切3片，改丝。大蒜拍碎。芹菜叶洗净备用。
锅烧热，下油烧至冒烟关火，下冰糖，用锅铲压碎并搅拌成液态后开火，继续搅拌至出现黄色泡泡，关火，下鸡块边翻炒边开火，继续翻炒至鸡肉变红出油，大蒜下锅翻炒，生姜下锅翻炒，放十三香，闻香即停放，加老抽调色至红色。
转高压锅压10分钟后，息气，倒回铁锅内大火收汁，放鸡精或味精，装盘（多余的油不要），放上芹菜叶即可。可淋上几滴香油啊😄😀️😀️
