堂妈小厨——韭菜馅饼

堂妈小厨——韭菜馅饼的做法步骤

1. 第1步.

   面粉倒入盆中，加入一小勺食盐

2. 第2步.

   拿一双筷子搅动干面粉，边搅边缓缓加入温水

3. 第3步.

   慢慢用筷子搅拌

4. 第4步.

   没有干面的时候再用手揉成软面团

5. 第5步.

   和面的时候会很粘手，可以将手上不断的沾点水，继续揉。

6. 第6步.

   和好的面团用油将面的表面涂上一层

7. 第7步.

   盖上保鲜膜至少醒发1个小时以上。

8. 第8步.

   鸡蛋磕入碗中，加一点食盐，用筷子充份搅打均匀。锅中热油，倒入鸡蛋液

9. 第9步.

   待其稍微凝固，用筷子搅散

10. 第10步.

    盛到盘子里凉透

11. 第11步.

    龙口粉丝烧水煮软，捞出投到冷水里，然后捞出沥干切成段。

12. 第12步.

    虾皮用温水泡软，洗净沥干

13. 第13步.

    韭菜如果有条件要买头刀紫根韭菜，香啊！清洗干净，韭菜切成丁。

14. 第14步.

    韭菜丁加一些香油拌匀

15. 第15步.

    这样拌馅韭菜不会出水

16. 第16步.

    先把粉丝和鸡蛋还有虾皮拌匀

17. 第17步.

    然后加到韭菜里

18. 第18步.

    倒适量食盐

19. 第19步.

    加入少许生抽

20. 第20步.

    再加一丢丢鸡精拌匀即可

21. 第21步.

    重点是醒好的面不要再揉了，起筋口感会很差。

22. 第22步.

    手上抹油，用手撕一个小面团

23. 第23步.

    在案板上用手摊成一个圆饼状

24. 第24步.

    放上适量馅料

25. 第25步.

    像包包子一样包好，

26. 第26步.

    接口捏紧后朝下

27. 第27步.

    虎口处收紧口，多余的面可以揪掉也可以按到饼皮上

28. 第28步.

    轻轻按成薄薄的面饼生坯，案板上刷油防粘

29. 第29步.

    电饼铛预热，抹一些食用油，放入饼胚

30. 第30步.

    盖上电饼铛

31. 第31步.

    两面烙成金黄色即可。也可用平底锅，中小火烙熟。

32. 第32步.

    皮薄馅大

33. 第33步.

    咬一口简直是要醉了……