瘦肉要想弄嫩的话，就是用地瓜粉、盐腌一下，不管是做汤还是炒，都非常的嫩。
1.将三种主材混合，静置半小时以上，入味。 2.锅中烧热水，将腌好的肉片放入热水中焯一下去地瓜粉，防止炒菜时粘锅。【此步也可不做。】 3.热锅冷油，放入大蒜、生姜爆香后，放入胡萝卜丁和杏鲍菇丁爆炒，然后再放入肉片，翻炒片刻后，加点冷水焖煮。 4.快出锅前放入青椒丁、盐、高级味精调味。
