堂妈小厨——完美的脆皮蛋卷

堂妈小厨——完美的脆皮蛋卷的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料，准备称重

2. 第2步.

   鸡蛋三个，分离出蛋清。蛋清装入无油无水的大碗，加入细砂糖

3. 第3步.

   慢慢先搅拌均匀

4. 第4步.

   黄油加热融化然后静置待常温

5. 第5步.

   用手动打蛋器充分拌匀后顺时针搅打

6. 第6步.

   直到发白，有细腻泡沫即可。（不要打发过头哈）

7. 第7步.

   打发好的蛋白细腻

8. 第8步.

   黄油装入小碗，微波炉加热至融化，凉透后加入大碗中

9. 第9步.

   顺时针拌匀

10. 第10步.

    再加入香草精，顺时针拌匀。

11. 第11步.

    筛入低筋面粉

12. 第12步.

    这时候不要再用手动打蛋器了，换成胶皮铲子，上下切拌至面糊细腻，避免起筋。

13. 第13步.

    加入清水拌匀

14. 第14步.

    蛋卷糊糊就做好了

15. 第15步.

    分量小勺

16. 第16步.

    蛋卷锅提前用预热，用刷子抹一点油，大勺子舀一勺面糊倒到饼铛上

17. 第17步.

    合上饼铛，不停翻面，直到两面呈金黄色即可

18. 第18步.

    不是打开观察颜色

19. 第19步.

    这样差不多就好了！

20. 第20步.

    合上饼铛，不停翻面，直到两面呈金黄色即可。

21. 第21步.

    用筷子辅助轻轻把蛋饼卷起来，不能等熟透了再卷，会碎掉。如果没有蛋卷机，就用平底锅，预热后舀一勺蛋糊，用勺底慢慢推成个薄圆饼，两面煎黄，就别卷了，做成张蛋脆饼更好吃！

22. 第22步.

    蛋卷做好了

23. 第23步.

    相信我你做一次，你就会知道原来最好吃的蛋卷自己也可以做出来！✌️