100 呛面馒头

100 呛面馒头的做法步骤

1. 第1步.

   把水、酵母、糖和油放入主锅，以2分钟/37度/速度3 激活酵母

2. 第2步.

   加入500克面粉，以30秒/速度3，慢慢提速至速度6 混合面粉

3. 第3步.

   加入盐，以2分钟/揉面模式 进行第一次揉面。揉好后取出稍微整形，放进大碗里盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至2.5倍大

4. 第4步.

   发酵完成，用手压扁排气，撕成一个个小块，重新放进主锅，加入100克面粉，以8分钟/揉面模式 进行第二次揉面

5. 第5步.

   揉面完成，取出

6. 第6步.

   分成一个个均等大小的小面团，滚圆，放一旁备用，一定要盖住保鲜膜，以防表皮干裂

7. 第7步.

   取一个小面团，开始用手揉，大约需要揉80-100下左右，一直揉到面皮柔软光滑，滚圆

8. 第8步.

   蒸锅组薄薄擦一层油，将揉好的光滑小面团一个个放进去，注意每个面团之间要留出一定的空间，发酵后会变大。全部整形完后在室温下静置30分钟，面团稍微变大一些

9. 第9步.

   主锅加入500克清水，放上蒸锅组，以25分钟/varoma/速度小勺 开始蒸馒头。蒸完等5分钟后在开盖

10. 第10步.

    白白胖胖、富有弹性的大馒头，特别有嚼劲