风干牛肉抓饭

风干牛肉抓饭的做法步骤

1. 第1步.

   风干牛肉洗干净，锅中加水煮到六成熟即可

2. 第2步.

   煮肉的汤留着当高汤用

3. 第3步.

   切成大小适中的肉粒

4. 第4步.

   两杯半大米（一家三口的量），提前半小时把米泡好

5. 第5步.

   胡萝卜，洋葱洗净去皮

6. 第6步.

   胡萝卜切成粗条，建议不要切丝

7. 第7步.

   洋葱切细丝备用

8. 第8步.

   锅烧热加入适量的油

9. 第9步.

   油热倒入切好的牛肉煸炒一会

10. 第10步.

    加入三分之二的洋葱继续煸炒，炒出很浓郁的香味

11. 第11步.

    加入剩余的洋葱和胡萝卜

12. 第12步.

    翻炒至胡萝卜软塌，注：风干牛肉和汤比较咸，这里可以不用加盐了。（如果用水加入饭中的话，那么需要炒菜时需要加入适量的食用盐）

13. 第13步.

    加入洗好的大米

14. 第14步.

    用勺子把大米熨平

15. 第15步.

    加入煮肉的汤

16. 第16步.

    汤只需要刚好莫过大米就行

17. 第17步.

    然后再撒入三克的白糖，增加米饭的亮度。

18. 第18步.

    这步很关键；先大火把锅烧开煮上三分钟，然后再关到中火继续闷煮上五分钟左右，然后关到中小火闷煮，这时候可以那双筷子把米粉扒拉一下，帮助排气。这时候可以根据米饭的情况掌握把火再关小点。直至米粉闷熟

19. 第19步.

    一盆风味浓郁的风干肉抓饭就做好了，加了白糖的抓饭大米透亮，掌握好水份的抓饭粒粒喷香有嚼劲

20. 第20步.

    再配上一份新疆特色的凉拌菜；皮辣红。味道简直了