酱肉包子

酱肉包子的做法步骤

1. 第1步.

   把酵母导入一个小碗内，加入一些温水搅拌，静置十分钟看到水上起了一些小泡泡，然后把水倒入面粉内，用筷子搅一下成面穗，如图，水不够的话再加入一些温水，先用筷子成“之”字型轻搅，其实说白了就是左右呼啦呼啦，然后再开始上手揉面

2. 第2步.

   面团一边揉一边用它蹭盆子壁上粘的面，揉成如图三光状态（三光就是盆光面光手光），放到一边去醒发，起码需要俩小时。

3. 第3步.

   在面醒发的快好时可以开始准备酱肉馅儿了，我买了去皮的后腿肉，切块

4. 第4步.

   切成小块用绞肉机绞碎。也可以买现成的肉馅儿。一般我买现成肉馅回来会再放到案板上剁一剁。

5. 第5步.

   把半根葱切碎放入一个碗中，我这是切了一半拍照，要切的比图中再碎些，姜擦成姜蓉，我用了图中大一点的那一块姜，都放入碗中后在碗里倒入半碗温水，泡它们，泡成葱姜水。

6. 第6步.

   肉馅儿里加入一勺蚝油、一勺生抽、两或三勺老抽、两勺甜面酱、一勺海天黄豆酱、三勺白糖、食用油、香油。然后开始顺着一个方向搅拌。把料全部搅拌进去之后尝一下甜咸，再按照自己的口味加入适量的盐，再搅拌。切记，全过程只能顺一个方向搅，不能来回搅！！！

7. 第7步.

   搅拌，葱姜水分四次加入，继续搅

8. 第8步.

   搅到看不见水再加、再搅

9. 第9步.

   搅的累了就叫家里的劳力来替换工作，不能让他们光吃不干！

10. 第10步.

    一直搅到看不到水，肉全部上劲儿为止。

11. 第11步.

    两个小时面应该已经发好了，用一根手指头戳一下，不粘手不回缩，就把面拿出来在案板上揉搓，排气。儿子在拿面练二指禅……

12. 第12步.

    把面揉好，准备切小剂子

13. 第13步.

    面揉成条，切成大小一致的剂子

14. 第14步.

    擀皮不要擀的太薄，厚一点。因为馅儿里打的有水，蒸好会有汤汁，擀的太薄在蒸的时候会让面皮被包子汤沁透了。

15. 第15步.

    加入馅料，我的馅料颜色不重，想要酱色的可以开始调馅的时候多加入老抽调一下。

16. 第16步.

    包好一个

17. 第17步.

    全部包好后再醒发十五分钟

18. 第18步.

    冷水上锅蒸，上汽后再蒸二十至二十五分钟，到时间关火后不要立刻掀盖，焖三五分钟后再掀。我面弄多了，又蒸了仨馒头。蒸之前有笼布的把笼布稍微湿一下，不要干布就蒸，没有笼布的就在篦子上刷一层油再放包子蒸。

19. 第19步.

    噔噔噔噔～～～酱肉包子来了！

20. 第20步.

    咬一口，开吃吧！对了，小心汤汁哦！