芬兰肉桂卷

芬兰肉桂卷的做法步骤

1. 第1步.

   融化黄油并加入牛奶使液体的温度略高于体温，加入糖，小豆蔻粉和酵母，搅拌至酵母溶化。

2. 第2步.

   加入面粉用硅胶铲搅拌混合至看不到干粉。将面团倒在一个撒有手粉的表面。此时面团十分湿软，只需用双手指尖将面团由外向内揉压，大约五分钟面团就会变得比较光滑。过度揉面团会影响成品松软。用保鲜膜或毛巾盖上在21度左右发酵一小时至面团两倍大

3. 第3步.

   发酵好的面团取出，在案板上擀成长方形，期间注意撒手粉，抹上拌匀的馅料

4. 第4步.

   从下往上卷成长卷后斜切成梯形的面团

5. 第5步.

   将每一个梯形面团立起，用食指将中间部分向下按压，放在烤盘上盖上保鲜膜进行二次发酵

6. 第6步.

   大约30分钟后发酵完成，刷上蛋液并撒上珍珠糖。烤箱预热215度烤约12至15分钟。最后几分钟要时刻关注，基本上看到焦糖色就好了。