翡翠白菜饺子

翡翠白菜饺子的做法步骤

1. 第1步.

   圆白菜切碎加10克盐拌匀，葱和姜切末，干香菇提前泡发切碎备用，胡萝卜刨丝切碎备用

2. 第2步.

   五花肉洗净切小块加入一个蛋清一勺料酒，放入料理机搅打成泥

3. 第3步.

   锅内放油，放入打散的蛋液，迅速用筷子划散成小块，加入胡萝卜碎和香菇碎翻炒片刻，盛出备用

4. 第4步.

   五花肉泥放进一个稍大的容器中，加入耗油、糖、鸡精、十三香朝同一方向拌匀，圆白菜稍攥干水份放入，放入炒好的胡萝卜鸡蛋香菇碎，放10克食用油同一方向拌匀，觉得馅料干就适量添加一点腌圆白菜的汁水

5. 第5步.

   一小把菠菜洗净，锅内放水加盐，焯水去除草酸，捞出过凉水

6. 第6步.

   挤干水份，放进料理机，加1克盐，100克水搅打成汁备用

7. 第7步.

   600克面粉一分为二，300克面粉150克水中加一克盐揉成白色面团，菠菜汁揉成两绿色面团

8. 第8步.

   菠菜面团擀成长片状，白色面团搓成长条状，收口包紧

9. 第9步.

   稍微再搓下包好的面，切成小剂子，案板上撒上薄面，面剂子上也撒一点，用保鲜膜覆盖，逐步拿出，擀一个面皮包一个一个饺子

10. 第10步.

    擀成圆形面皮，包入馅料，上下先捏合住，再捏出褶皱

11. 第11步.

    包好的饺子型似白菜，翠绿可爱，这些料大概能包60个中等个的饺子，速冻起来随吃随拿或蒸或煮都可