碱水面包

碱水面包的做法步骤

1. 第1步.

   材料备齐，猪油放室温软化。

2. 第2步.

   除猪油外全部材料放入厨师机中揉面

3. 第3步.

   揉成团后加入猪油。

4. 第4步.

   揉到能拉出膜的状态。但是膜不会太薄。

5. 第5步.

   面团分割成7份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

6. 第6步.

   取面团擀成椭圆形，翻面，从上卷到下，收紧封口。

7. 第7步.

   、搓成大约60厘米长，中间粗，两边细的形状。

8. 第8步.

   、两端交叉，

9. 第9步.

   交叉扭转，将两端轻轻压在中间较粗的地方。

10. 第10步.

    放入烤盘中

11. 第11步.

    放入烤箱发酵30分钟。

12. 第12步.

    碱水制作：戴手套，将40度的温水加烘焙碱拌匀，要快速搅拌，否则碱会沉底凝固。

13. 第13步.

    将发酵好的面团拿起放入碱水中浸10秒左右。

14. 第14步.

    控干水分捞出摆在金盘中，表面粗的地方割口，撒少许海盐。

15. 第15步.

    、烤箱中层180度，20分钟左右，根据上色情况而定。

16. 第16步.

    出炉脱模放凉即可