昨天在家烧火锅，还剩好多配菜（莴苣千张木耳等等）今天配着冷吃鸡，一锅端了。
配菜是什么都不定，想吃什么配什么～
先做准备工作，莴苣切丝，木耳千张也切丝。注意差不多一样宽度哦。鸡腿肉清洗干净。
烧水煮食材。莴苣不要煮软了，有一点点脆脆的做凉拌更好吃。我是切丝的时候分类，粗的在一边，细的在一边。然后煮的时候先煮粗的，后来煮细的。（刀功不好的人只能使蠢办法啦）同样也把莴苣和千张煮一煮，亦可消毒。
下面开始煮鸡腿肉。水里加入生姜几片，蒜片几片，一些料酒，我还放了一点点葱段。慢慢煮鸡肉。鸡肉煮老了吃起来费牙……所以我想吃嫩一点的，就住的时候随时观察鸡腿的状态。
在鸡腿的表面成型（不像生肉的时候哈哈）就用筷子拆开，看看里面的肉怎么样，然后拆开了煮。差不多熟了就可以取出来啦
然后开始把鸡肉撕成一块一块，如上图大小。我在撕鸡肉的时候没有倒掉锅里的水，因为撕到后面，发现挨着骨头的肉还有一点血色，就把那一块再扔进去煮煮。但是外面的肉是熟了的，非常嫩。
下面制作调味料。姜蒜末些许，可以稍多一点，超级香。干辣椒些许，视吃辣接受程度而定。花椒些许。放点芝麻。
食用油入锅，大火烧油，油开了之后淋入调味料碗中。
然后开始调味，多放一点生抽，醋，然后适当放盐和其他调料。因为酱油本身是咸的，盐再放多可能会偏咸。
凉拌菜最最重要的，滴香油。可以多放一些，特别nice！
按照顺序摆盘
然后淋上汁儿，大功告成啦～