三代家传老姜炒嫩鸭

三代家传老姜炒嫩鸭的做法步骤

1. 第1步.

   放香油

2. 第2步.

   0358-0402 大火翻炒4分钟后 加盐少许，不要太咸，炒到红色没有为止，-0404炒到第6分钟，加水，覆盖鸭的表面，盖锅盖大火焖

3. 第3步.

   加水大火焖。4:06-

4. 第4步.

   大厨准备生姜中

5. 第5步.

   3坨半生姜

6. 第6步.

   切完大概这么多

7. 第7步.

   这么多

8. 第8步.

   准备1-2个大青辣椒1大红🌶️（不辣）9个小红辣椒（辣）。大青辣椒不辣，配色用。

9. 第9步.

   大火煮到第10分钟，改小火继续焖

10. 第10步.

    蒜苗2根

11. 第11步.

    蒜苗长这样

12. 第12步.

    小火焖到第24分钟，戳一戳，尝一尝。

13. 第13步.

    放入生姜，再加点盐。继续小火焖。

14. 第14步.

    小火焖到第30分钟，放入辣椒，再加点盐。稍微搅拌后，继续盖上小火焖。

15. 第15步.

    小火焖到第34分钟，火关的更小，开锅翻炒几下

16. 第16步.

    如果有条件，贵州辣子灰加进来

17. 第17步.

    小小火的第36分钟加入

18. 第18步.

    从小火第36分钟开始，改成小小火开始酣，不用盖锅盖，酣的越久味道越香

19. 第19步.

    小火54分钟时，加入一点生抽（不一定），放入蒜苗。翻炒一下，2分钟后，出锅。

20. 第20步.

    出锅～第二三餐更好吃