《暖暖的味道》百花稍梅（烧麦)

《暖暖的味道》百花稍梅（烧麦)的做法步骤

1. 第1步.

   和面:500克面粉加入5克盐，180克凉水，或者蔬菜汁，和成光滑的面团，盖保鲜膜醒30分钟！

2. 第2步.

   醒好的面团揉光滑，搓成长条，揪成15克一个的剂子

3. 第3步.

   用视频中的手法，用擀面杖，或者圆轴锤擀成中间厚，边缘薄的面皮。

4. 第4步.

   将擀好的面皮撒上淀粉，码放成一叠，继续用擀面杖擀薄一下。 注意看视频中的手法，擀面杖的两端是交换倾斜着擀的！

5. 第5步.

   墩皮之前先在面皮四周裹上玉米淀粉，用圆锤敲打四周定型后，在开始墩皮。 没有圆垂就用啤酒瓶。

6. 第6步.

   猪肉馅中加入花椒水，拌匀后加入盐，鸡汁，香油，酱油，葱花。姜末，将烧好的热油，滋在葱姜上，拌匀， 再加韭菜，虾仁，稍微拍碎的马蹄，拌匀

7. 第7步.

   办馅儿手法

8. 第8步.

   拢烧麦：取一只面皮，将多余的玉米淀粉抖掉，放适量肉馅，用左右拢面皮，拢成石榴嘴即可，无需收口。

9. 第9步.

   蒸制，上汽后蒸8分钟即可，