在胶东，蛎子豆腐汤是一道鲜美无比的家常菜。因为蛎子谐音“利子”，豆腐谐音“都福”，所以还是我们这里婚宴上的必上菜。
这道汤一般做成清汤，不用油，完全原汁原味，鲜掉眉毛啊！
海蛎子洗净。我是在市集上买的现刨的蛎子，上面可能沾有一些小蛎头壳，所以先在蛎肉里加点盐，搅一搅，静置十分钟，可以让壳脱落下来。当然，个别沾的结实的，最好是用手一个一个清理掉。
豆腐切小块
锅里倒入清水，加几粒八角，等待把水烧开
水开把豆腐和蛎子都倒入锅里，加入盐、料酒、醋、姜丝和胡椒粉
再次水开，把鸡蛋搅好淋成蛋花，然后关火。
撒上葱丝，喜欢的可以加点香油，一道蛎子豆腐汤就做好了，实在是太鲜美了，并且清爽不油腻啊！
海蛎子尽量洗一次就可以了，免得鲜味都洗掉了。海蛎子和豆腐的量没有一定标准，大家可根据自己的喜好随意增减，不过蛎子不要太少，不然就没那么鲜了。