零失手 酱焖鱼杂

零失手 酱焖鱼杂的做法步骤

1. 第1步.

   鱼杂买回来洗净，我这里是15一斤，菜市场鱼摊有卖，但是买不买得到要靠运气。某宝是35一斤，感觉没有市场的新鲜

2. 第2步.

   辅料 葱姜蒜 韭菜切段

3. 第3步.

   油热下葱姜蒜 炒出香味

4. 第4步.

   下鱼杂，最好鱼泡能提前剪开。如果整个下要盖锅盖防止爆开的时候溅到，点料酒

5. 第5步.

   鱼籽变色➕酱油 豆瓣酱 水 干辣椒一个 点几滴醋 不要盖盖子，让醋和料酒挥发一下。然后改盖焖15分钟

6. 第6步.

   开盖收汁，加入韭菜段。韭菜是去腥的 不喜欢可以不放或者蒜苗代替。断生即可，点香油出锅

7. 第7步.

   成品