所谓“三下锅”是指萝卜、白肉、粉皮由于成熟时间不同而分三次下锅，这里将普通萝卜换成了樱桃萝卜，小巧可爱，添加虾仁和虾脑，由咸香味改成咸鲜虾油味，卖相红亮晶莹，非常旺销。
去虾线，虾身，虾脑分开。
五花肉切片
樱桃萝卜去皮，一定去干净，否则红色外皮遇热会变色，卖相不好。
粉皮煮软后捞出沥干水份，切小片备用。
锅下底油烧热，放入五花肉、蒜片、姜片爆锅，下入虾头煸出虾油，加清水烧开，捞出虾脑皮，下入萝卜球炖15分钟，下入粉皮、虾仁，调入盐、糖烧开，小火炖4-5分钟，再淋入几滴芝麻香油即可出锅。
加韭菜出锅（忘了买韭菜，用的香菜）。配米饭吃绝了！