经典川菜～鱼香肉丝

经典川菜～鱼香肉丝的做法步骤

1. 第1步.

   里脊肉切丝备用

2. 第2步.

   肉丝提前腌制，这样才能保证肉质的鲜嫩。 腌肉步骤：依次料酒3勺、生抽1勺子，老抽半勺，白胡椒粉一小半勺，淀粉1勺半，盐小半勺，水两勺。 搅拌均匀腌制〜准备其它材料

3. 第3步.

   鱼香肉丝关键调料 白糖3勺、醋4勺、淀粉1勺、生抽2勺、清水2勺、味精适量 3：4：1：2：2

4. 第4步.

   调成这样稍微浓稠的鱼香汁

5. 第5步.

   配菜切丝：大葱丝 木耳丝 胡萝卜丝 莴笋丝

6. 第6步.

   佐料：姜沫 蒜沫 葱花适量 都需提前准备

7. 第7步.

   适量油烧热〜放入肉丝翻炒〜〜大火翻炒几下，全部变色后就起锅

8. 第8步.

   炒好的肉丝，这样肉质才嫩

9. 第9步.

   留底油〜小火放入姜沫蒜沫炒香。放入一勺半豆瓣酱炒出香味

10. 第10步.

    炒出红油，炒好的肉丝倒入继续翻炒〜大火

11. 第11步.

    翻滚几下转中小火喔〜〜

12. 第12步.

    配菜统统倒进去〜大火炒开，在把鱼香汁顺着锅边浇进去，大火收汁即可 基本上不用在放盐了

13. 第13步.

    起锅撒上葱花 OK！鱼香味十足 要趁热吃喔〜

14. 第14步.

    超级下饭