酸菜鱼

酸菜鱼的做法步骤

1. 第1步.

   草鱼切块，鱼骨和鱼头一盘

2. 第2步.

   鱼片一盘

3. 第3步.

   鱼片加入盐、黑胡椒、啤酒腌制10分钟

4. 第4步.

   鱼头、鱼骨头，加盐、啤酒腌制10分钟，洗净备用

5. 第5步.

   腌制好，鱼片洗净，加入盐、黑胡椒、料酒抓匀入味，加入蛋清和玉米淀粉抓匀

6. 第6步.

   准备酸菜

7. 第7步.

   泡椒

8. 第8步.

   酸菜锅中焯水后，捞出

9. 第9步.

   锅中热油，倒入焯水后的酸菜炒干水分，捞出备用

10. 第10步.

    锅中热油，加入姜蒜

11. 第11步.

    倒入泡椒

12. 第12步.

    倒入酸菜炒香，捞出备用

13. 第13步.

    热锅冷油，倒入鱼头鱼骨煎至变色

14. 第14步.

    倒入刚才炒好的酸菜泡椒

15. 第15步.

    倒入热水，可以没过全部草鱼的量，煮沸后撇去浮沫，再加入盐、白糖、白醋、黑胡椒粉调味

16. 第16步.

    捞出煮好的鱼头鱼骨和酸菜，倒在碗里垫底（草鱼比较大，我分开两碗了）

17. 第17步.

    剩下的汤锅离火，加入鱼片，中火，让鱼片受热均匀，约16秒就可以了，捞出鱼片铺在鱼骨头上（时间久了，鱼片会变老散掉）

18. 第18步.

    鱼片铺在碗上

19. 第19步.

    剩下的汤大火烧开

20. 第20步.

    淋在碗中

21. 第21步.

    锅中热油，加点花椒、葱白爆香，捞出花椒和葱白不要，淋在碗中即可

22. 第22步.

    撒点葱花、干辣椒、花椒、白芝麻，淋上热油，酸菜鱼完成✅

23. 第23步.

    😄

24. 第24步.

    来碗米饭🍚或者喝杯小酒吧～