①用水煮鸡（半只或者整只），冷水下锅，放少许盐，大火煮开转中火三十分钟
②捞起，切块（可以稍微切大块一点），冷却后，姜片爆香，把鸡块放入锅中翻炒至略微变色，表面微脆，放少许盐，料酒
③炒一次可能比较湿润，可以根据个人喜好，多次加热翻炒
这样子好像是江西某些的土方法，最好用土一点的鸡，然后鸡的鲜香完美的激发出来了，鸡块里有鲜美的鸡汁，表皮有微焦的酥脆，不过也有很多人不喜欢hhh
