川菜里最爱的莫过于辣子鸡了~只是不太敢常吃。一怕原料不够好，据说餐馆里炸鸡的油都是反复使用的。二怕太重口味，油盐辣都超量，总是有点没那么好。自己查了方子，琢磨了一下，果然好吃又健康！
拆鸡腿肉，剁小粒，加五香粉白胡椒粉略微腌制10分钟。
分批下油锅，炸两次
至略干（根据自己喜欢的口感），捞出，沥干油
锅里留底油，生花生米略炸，下葱段、姜片、蒜片、花椒、干辣椒段炒香，加入炸好的鸡肉粒，加盐调味，可加切段西芹一根，出锅前撒一把白芝麻。 出锅，开动！
我用的是8个鸡腿，炒了一大盆，根据人多少调整用量即可。
腌制鸡肉的时候可以加1/2的盐。
干辣椒段根据个人喜辣程度放，自家吃，不需要辣椒里面找鸡丁。
个人觉得花生和白芝麻不可或缺，非常提升口感。