| 油 |
先把汤圆拿出来解冻，我大概解冻了十五二十分钟，室温21°。汤圆表面有点软了，摸上去有点黏就差不多可以拿牙签扎洞。 一般扎一个洞就可以，如果对自己把握火候没信心，可以扎两个。
下油。 只是自己吃的话，建议不要放一大锅油，太浪费，油反复使用对身体也不好。把锅侧着放，视汤圆大小下油。第一次可以放少点，先炸了一个再看是否需要加油。
中火加热油，即将冒烟的时候放汤圆。 或者可以先夹一个汤圆，下锅看下有没有反应（油炸时的小气泡），没有反应再继续热油。
炸汤圆，小火 一个一个来，有自信的可以一次下多个。心里没底就先炸一个试试水。 汤圆下锅之后需要翻动，炸的均匀。即使扎了洞，汤圆也会有轻微炸裂。有轻微炸裂之后要注意火候不要太大，不然汤圆真的会炸，可以把锅拿起来继续翻动汤圆。
汤圆炸至金黄就可以捞出来了，馅是有可能会从之前扎的洞里面流出来的，有馅出来的时候就差不多该捞了。
油炸真的真的真的真的很油，多沥一会，不然很油，影响口感（个人觉得）碗里面黑色的是芝麻馅。 一般汤圆的皮都是没味道的，但是馅已经够甜了，不需要再额外加炼奶或者糖霜。当然如果你喜欢很甜的，可以试试。 放久不吃就坨了，趁热吃喔，外焦里嫩，巨好吃！
厨房杀手一定一定不要在炸的时候开大火，宁愿小火慢慢炸，汤圆有点裂开的时候也不要一下跑出去，把锅拿起来离开一下热源，翻动几下再放下去。
我炸的时候一滴油都没有溅出来，很安全。