【小砖头UP港式甜品】桂香姜汁猫爪糖不甩

【小砖头UP港式甜品】桂香姜汁猫爪糖不甩的做法步骤

1. 第1步.

   必要食材准备： 糯米粉 300g 温开水（偏凉） 适量 紫薯 50g 南瓜 50g 抹茶粉 5g 巧克力 1颗 红糖 50g 姜片 3片 干桂花 10g 花生 20g 油 少量

2. 第2步.

   将南瓜洗干净，去皮切片

3. 第3步.

   将紫薯洗干净，去皮切片

4. 第4步.

   去皮后上锅蒸熟

5. 第5步.

   至南瓜可以轻易戳穿，取出碾压成泥，备用

6. 第6步.

   至紫薯可以轻易戳穿，取出碾压成泥，备用

7. 第7步.

   在锅里放入少量油

8. 第8步.

   将带皮花生在小火中翻炒至微微泛黄

9. 第9步.

   取出晾凉

10. 第10步.

    将花生去皮，用刀切碎（我喜欢稍微有颗粒感的花生碎，如果喜欢粉状的，可以用研磨机碾碎）

11. 第11步.

    取适量糯米粉

12. 第12步.

    加入温开水偏凉的，先搅成絮状

13. 第13步.

    再搓揉成软硬适中的白色糯米团，备用，为了防止面团干掉要盖上保鲜膜

14. 第14步.

    取紫薯泥＋糯米粉，加入温开水偏凉的，先搅成絮状

15. 第15步.

    再搓揉成软硬适中的紫色糯米团，备用，为了防止面团干掉开裂要盖上保鲜膜

16. 第16步.

    取南瓜泥＋糯米粉，加入温开水偏凉的，先搅成絮状

17. 第17步.

    再搓揉成软硬适中的黄色糯米团（南瓜出水，可以适量少加水，或者在搓揉前适当去掉南瓜泥的水），备用，为了防止面团干掉开裂要盖上保鲜膜

18. 第18步.

    取5g抹茶粉＋糯米粉

19. 第19步.

    加入温开水偏凉的搓揉成软硬适中的绿色糯米团，备用，为了防止面团干掉开裂要盖上保鲜膜

20. 第20步.

    取1颗巧克力融化成液体＋糯米粉，加入温开水偏凉的搓揉成软硬适中的黑色糯米团（如果有巧克力粉，可以直接替代），备用，为了防止面团干掉开裂要盖上保鲜膜

21. 第21步.

    所有颜色的糯米团准备好以后，按照自己喜欢的颜色搭配，搓揉成大小不同的糯米小团子分成小剂子

22. 第22步.

    1个大团子上＋加上4个小团子

23. 第23步.

    按压成猫爪的样子

24. 第24步.

    待所有的团子做好后，适当撒上一些干粉，防止沾粘

25. 第25步.

    煮一锅水，将猫爪糯米丸子放入煮3-4分，至浮起来

26. 第26步.

    将煮好的猫爪糯米丸子捞出放在冷水中中浸泡

27. 第27步.

    将姜片切片

28. 第28步.

    在锅里放入红糖＋生姜片＋适量清水，小火化开

29. 第29步.

    待红糖化开后，开大火煮沸，改小火熬制至粘稠后加入干桂花，大概时常5分钟

30. 第30步.

    加入猫爪糯米丸子煮1分钟，期间慢慢翻一下丸子，让糖浆包裹在丸子上且上色均匀，捞出装盘

31. 第31步.

    撒上花生碎的混合物，浇上姜汁桂香糖浆即可