市面上没有卖凤梨蛋糕，自己就尝试做一下。没想到味道非常好。用的是台湾凤梨，味浓郁，糖度高。台湾凤梨削去皮以后，没有普通菠萝体上面的孔。果面细致光滑，口感与普通菠萝相比要好。
预热烤箱140度
蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入小部分糖和一小撮盐充分打散，加入植物油搅拌均匀后加入牛奶搅匀。然后过筛入低粉混合成细腻的糊状。
蛋清加入糖，用打蛋器将蛋清打发至中性发泡。
将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊里翻拌均匀，再把拌匀后的面糊倒入蛋白霜里翻拌均匀。将蛋糕糊倒入铺了烘焙纸的八寸模具里震出内部气泡。接着放入预热的烤箱。140度烤45分钟。（我家烤箱火力特别猛，所以温度比较低）
将凤梨去皮切成小丁，加入糖，中小火熬制成果酱。
将烤好的蛋糕体倒扣晾凉，去顶切成四层。
取一层蛋糕体，上面涂抹一层凤梨果酱后，叠上一层蛋糕体，抹一层打发奶油，接着铺上切丁的凤梨，再加入打发奶油覆盖均匀。接着叠上一层蛋糕体，抹一层凤梨果酱，接着叠上最后一层蛋糕体，整体加入打发奶油抹面。
最后的装饰和裱花就自由发挥啦。