刚过完年，吃什么都没胃口，初十七去市场，看见一位老农民再卖这种大小不一的小茄子，图片看不出茄子的大小，其实都是很小的一只，皮薄肉嫩，就多买了一些，做了这道菜。
洗净备用，香菜 和 蒜 切末 备用
我这个茄子很细，水开五分钟就蒸熟了。
加盐，生抽一点点，腌十分钟
蒸熟后出锅晾凉
用手或刀轻轻拨开茄子，塞入蒜末和香菜末，封上保鲜膜，放入冷藏室24小时后，腌透后食用
要选择嫩的，没有种子的茄子，那种老的大茄子适合做手撕凉拌茄子。
