馒头

馒头的做法步骤

1. 第1步.

   将240g水、10g油、10g糖、1茶匙酵母放至主锅，设2分钟/37度/速度3激活酵母。

2. 第2步.

   放入500g面粉，设20秒/速度3，逐渐旋转到速度6。 （因为每款面粉吸水率不一样，结束后判断状态：面团应呈珍珠颗粒状，大、小珍珠皆可😁；如果呈细沙状，说明太干，适量增加5-10克水，如果这时面团已经抱团，说明面团偏湿，加10-20克左右面粉调整） 放入1/4茶匙盐。

3. 第3步.

   设2分钟/揉面模式。

4. 第4步.

   揉面完成后取出，整理成圆面团醒发几分钟。（注意保湿：可以盖上盖子或保鲜膜）

5. 第5步.

   整理成长条，将有接缝这一面翻转向下切割整形。

6. 第6步.

   切割成馒头形状。

7. 第7步.

   整形好后放入刷好油的蒸锅蒸盘中。

8. 第8步.

   放置发酵。（1、烤箱40度，30分钟。2、冬天：主锅500ml水，50分钟/60度/速度3发酵 。3、冰箱放置一晚，第二天早上取出回暖10分钟）夏季室温放置30-35分钟即可。

9. 第9步.

   锅中放入500克水设20分钟/V/速度1。（早上如煮粥煲汤之类，可一并蒸馒头。）

10. 第10步.

    玫瑰花做法。擀4张圆片，叠一起。

11. 第11步.

    卷起，从中切开。

12. 第12步.

    翻转。

13. 第13步.

    整理花片。