官烧目鱼

官烧目鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼肉冲洗干净后，切成条状，用厨房纸巾吸去水分。

2. 第2步.

   用料酒、姜汁，腌10分钟。

3. 第3步.

   把姜蒜葱全部切成丝。

4. 第4步.

   木耳提前泡发，然后把黄瓜、冬笋（冬笋记得水里要焯一下）还有香菇切成条。

5. 第5步.

   来调个面糊，鸡蛋加上15g淀粉。

6. 第6步.

   再加上盐和一勺花生油，搅匀。

7. 第7步.

   腌过的鱼肉条放入面糊中。

8. 第8步.

   炸锅里放入足量的油，裹上面糊后的鱼条入油锅炸。

9. 第9步.

   炸至金黄色捞出。

10. 第10步.

    随后把黄瓜、黑木耳、冬笋，香菇也放入油中汆一下。

11. 第11步.

    如果是在一口锅中操作的，就留一些底油。换了另外一口锅就加少量的油。

12. 第12步.

    把葱姜蒜爆香。

13. 第13步.

    随后加入姜汁、料酒、醋和高汤。

14. 第14步.

    再放入糖和盐后，烧开，然后小火煮3分钟。

15. 第15步.

    倒入鱼条和所有的配菜，翻炒均匀。

16. 第16步.

    调个水淀粉，勾芡一下。最后根据喜好，淋上香油或花椒油就可以了。

17. 第17步.

    出锅装盘。

18. 第18步.

    完成。

19. 第19步.

    完成。