一直找不到合适的纸杯蛋糕方子，戚风做底很容易回缩。这款纸杯蛋糕烤熟后基本不回缩，可以看出来面粉量很大的。没有低筋面粉用普通面粉也可以，影响不大。巧克力选自己喜欢的就好啦！
这个方子可以做24个正常大小的纸杯蛋糕。
将所有的干材料过筛混合，即普通面粉、低筋面粉、糖、巧克力粉、小苏打、盐这些材料混合，最后加入切碎的巧克力，用蛋抽混合在一起。
将所有的湿材料混合，即咖啡、油、牛奶、鸡蛋，搅拌混合在一起。咖啡一定要放凉，否则会把鸡蛋烫熟。
把第一步混合好的粉类倒入第二步的液体里，用蛋抽混合均匀。
混合到滑顺的状态，用冰激凌勺或者火锅勺分到每个杯子里。我用的火锅勺，一少一个～不要装满，装2/3即可。
160度烤23～25分钟，用牙签戳一下，没有渣子就烤熟了。出炉啦！可直接吃，也可以打发奶油装饰～