斑马纹爆浆豆奶蛋糕

斑马纹爆浆豆奶蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   可可粉加入10克豆浆，最好是热的，搅拌均匀成可可酱。这时候的状态是很稠的。

2. 第2步.

   蛋清蛋黄分离，在蛋黄中加入细砂糖、豆浆和玉米油充分搅拌均匀。

3. 第3步.

   筛入低筋面粉，搅拌均匀。

4. 第4步.

   蛋清中加入少许盐和3滴白醋，分三次加入细砂糖，用打蛋器打至干性发泡，提起打蛋器有挺立的小尖角。

5. 第5步.

   取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。再把搅拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白霜盆中。用同样的手法翻拌均匀。

6. 第6步.

   分出一部分面糊。加入可可酱翻拌均匀。

7. 第7步.

   倒入一半蛋黄糊，在中间倒入可可糊，用筷子由内向外划出花纹。

8. 第8步.

   倒入另外一半蛋黄糊和可可糊，同样划出花纹。

9. 第9步.

   震出大泡后，烤箱150度，30分钟。倒扣晾凉后脱模。

10. 第10步.

    豆乳酱是幸福de眼泪爱美食的方子，我直接搬过来啦。做豆乳酱：蛋黄加入砂糖搅拌均匀。再加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。

11. 第11步.

    先加入少量的豆浆拌匀，再分次加入豆浆拌匀。然后以小火加热，边加热边搅拌。煮至出现纹路，并沸腾冒泡的状态即可关火。 趁热加入奶油奶酪搅拌至顺滑没有颗粒。表面盖保鲜膜防干，等待晾凉。 将动物性淡奶油加糖粉打至6分发。刚刚出现纹路即可。然后加入奶酪酱搅拌均匀即成豆浆乳酪卡仕达。蛋糕中间划出口。把豆乳酱挤进去。表面也挤满就好啦。

12. 第12步.

    切开会有爆浆冲出来，切面也很惊艳。